Carne especial, ¿cómo hago esta carne?

Igual que a todos no nos queda bien el mismo pantalón, a excepción de los pitillos que le quedan bien a todo el mundo..¿o no? Cada tipo de corte de carne tiene que ser cocinado de una determinada forma para obtener de él la mayor satisfacción, entendiendo por satisfacción una serie de propiedades organolépticas, texturas, olores, sabores, que buscamos cuando compramos y cocinamos carne de calidad, por que no se trata sólo de alimentarse, sino de disfrutar de ello de la forma más sana posible.

En esta sección hablaremos de diferentes trozos o cortes de carne y cómo podemos hacerlos, ya que la pieza que es especial para hacer a la barbacoa puede no ser tan tierna para dársela a los niños, o aquella de la que obtendremos un guiso para chuparse los dedos quedar muy seca al horno, así que nos pondremos manos a la obra para que conozcáis cómo hacer este o aquel trozo de carne y que no tengáis dudas cuando valláis al mercado a por ellos.