Ternera

Comprar ternera en nuestra carnicería online. Terneras online de pasto, criadas con mimo. Carne de ternera enviada en frío a domicilio en 24/48 horas. Comprar la mejor ternera online. Ternera natural del Pirineo.

En nuestra carnicería online puede comprar ternera con total confianza, cortada y preparada a su gusto. Contamos con todos los cortes de ternera, listos para enviarlos a su domicilio.

Dentro de nuestra oferta de carne de ternera puede encontrar los cortes más nobles como son:

Solomillo de ternera     Medallones de solomillo de ternera   Chuletón de ternera  Chuletón madurado  
        Entrecot de ternera        Picaña de ternera          Bistecs de ternera      Churrasco de ternera

Descubre nuestros cortes de ternera especiales para diferentes platos, con ellos aciertas seguro:

Ternera para rustir   Cachopo de ternera   Carrillera de ternera Ternera para fricandó
Filetes de ternera    Escalopines de ternera  Osobuco de ternera Melosa de ternera

Además no dejes de probar nuestra carne picada, hamburguesas y casquería de ternera:

Carne picada de ternera   Picada pollo, ternera y cerdo   Picada mezcla   Hamburguesas de ternera
Entraña de ternera   Entrama de ternera  Morcillo de ternera Lengua de ternera
Hígado de ternera   Corazón de ternera   Bazo de ternera   Huesos de ternera
 
Por último os invitamos a probar nuestra vaca, de sabor excepcional.

Preparamos la ternera sobre pedido, siempre asegurando que esté fresca para que llegue a su casa en las mejores condiciones posibles, y gracias al envío con transporte refrigerado la recibirá en 24/48 horas sin perder la cadena de frío.

Comprar ternera online de pasto, carne tierna, sana y sostenible. En nuestra carnicería encontrará le mejor ternera al mejor precio, carne de ternera de calidad.

Las terneras, todas hembras pues su carne es más sabrosa, son criadas en nuestra comarca del Pirineo de Huesca. Los pastos de altura le dan a la carne de ternera un sabor único, y al ser procesada artesanalmente conseguimos obtener la máxima calidad. Toda la ternera que vendemos en nuestra carnicería online tiene el periodo de oreo necesario así como el punto de maduración idóneo por lo que esto, unido a la calidad de la misma, hace que sea carne de ternera muy tierna, sana y permite su sostenibilidad.

La alimentación de nuestras terneras es la más natural posible. Están la mayor parte del tiempo pastando, en las montañas mientras hace buen tiempo y en pastos bajos durante el invierno. Se siguen los métodos tradicionales que aseguran que la calidad de la carne de las terneras sea óptima, permitiéndoles moverse libremente y acceder a pasto de alto valor nutricional. Es en su etapa final cuando a veces hay que complementarles la dieta con cereales naturales para su buen afinamiento.

A la hora de comprar carne de ternera tan importante es la raza de la ternera, la alimentación que haya llevado y que se le haya suministrado un trato lo más correcto posible como la selección de un corte de ternera u otro en función de la cocción que queramos darle después.

No por ser más o menos cara una pieza de ternera quiere decir que sea mejor que otra, cada corte tiene una características diferentes y es fundamental usarlos para lo que más conviene si queremos obtener todo su potencial y no estropear la carne.

La presencia de colágeno (una cobertura que envuelve las fibras musculares a diferentes niveles compactándolas) o el tipo de grano de la fibra muscular determinarán, entre otros factores, el uso que debemos darle a cada pieza de ternera.

Los cortes de ternera con poco colágeno y grano fino y largo son ideales para cocciones a alta temperatura y durante menos tiempo (brasa o sartén):

Solomillo de ternera Medallones de solomillo Entrecot de ternera Picaña de ternera Bistecs de ternera Chuletón de ternera

Por otro lado los cortes con más colágeno y gran grueso y corto admiten mayor tiempo de cocción y en medio húmedo (horno o guiso):

Ternera para rustir  Osobuco de ternera  Melosa de ternera Ternera para guisar  Morcillo de ternera Ternera para fricandó

Además del tipo de músculo hay muchos otros factores que afectan a la carne de ternera y a como la percibimos, como las reacciones de Maillard, el pH de la carne, la maduración, el uso de sal... os invitamos a visitar nuestra página Garantía de Calidad donde en la parte final tenéis una foto descargable con mucha información súper interesante sobre la carne.

La ternera es la carne que obtenemos de un bobino joven, por lo general menor de 12 meses. Por ternera entendemos tanto machos y hembras, aunque en nuestra carnicería trabajamos con hembras por su mayor terneza y mejor sabor. En resumidas cuentas la ternera es la cría de la vaca.

Esta es la clasificación del vacuno según su edad:

Ternera blanca: animales entre 4 y 8 meses.
Ternera: animales de hasta 12 meses.
Añojo: hasta 24 meses.
Vaca: hembras mayores de 48 meses.
Buey: macho castrado de más de 48 meses.
Toro: macho de 4 años o más.

Como no podía ser de otra forma os recomendamos comprar ternera online en nuestra carnicería. Carnicería Online Modesto se presenta como la oportunidad de conseguir carne de ternera de calidad al mejor precio.

El cuidado y mimo a los animales, su transporte de cercanía y prácticas respetuosas en el faenado y nuestro conocimiento sobre la carne nos permiten podre ofrecer carne de ternera de muy alta calidad a precios asequibles. Preparamos los envíos día a día seleccionando los cortes más indicados para cada cocción y necesidad.

Nuestras terneras, todas de pequeños ganaderos de confianza, se alimentan de forma tradicional dando lugar a carne sana, sostenible y respetuosa con el medio y, por supuesto, tierna y rica :)

Si bien todas las terneras son iguales los despieces se hacen diferentes en función de dónde nos encontremos, por ejemplo en Francia obtienen unas 45 piezas por cada ternera por las 25 que sacamos aquí, en Japón la cortan a trocitos muy finos para sus platos especiales, en EEUU valoran el T-bone o el ribeye, en Argentina son fans del asado con la entraña o el vacío y en Brasil se mueren por la picaña.

Por supuesto, un mismo trozo de ternera tiene nombres diferentes según dónde nos encontremos, por ejemplo la llata de Barcelona es la petaca de Zaragoza o el pipiolo bilbaíno es la campana en nuestra carnicería. Además de cortes tan requeridos hoy en día como el asado de tira argentino aquí no habíamos oído ni hablar hasta hace bien poquito. 

En España el despiece tradicional, el que nosotros hacemos, divide la ternera de forma que se pueda aprovechar para diferentes cocciones, sacando piezas que serán más o menos indicadas según el uso que le vayamos a dar. 

En esta imagen se pueden ver los diferentes cortes de ternera, con sus nombres, la parte del animal al que corresponden y su uso más recomendado:




Partes más valoradas:

Solomillo   Entrecot   Chuletón Picaña
Bistecs: Cadera o culata, babilla, tapa, culata de espala.
Filetes: Tapa plana, falso solomillo, filete de aguja.
Ternera para rustir: redondo, redondo de espalda o pez, petaca.
Ternera para empanar: Tapa plana, redondo.
Ternera para guisar, melosa: campana, brazuelo.

Para el cachopo se usa normalmente la tapa, aunque pueden usarse diferentes cortes en función del tamaño del que lo queramos.

Además, podemos apreciar otras partes como las carrilleras, que serían los mofletes, el osobuco, que sale de la parte del gemelo de la ternera o el churrasco, que sale en la costilla de la ternera 

Nutricionalmente hablando la carne de ternera presenta una serie de características que hacen que sea ideal para incluir en nuestra dieta. Entre ellas queremos destacar las siguientes:

• Alto contenido proteico. Esencial para la recuperación de tejidos y su crecimiento.
• Fuente de hierro. Ideal para prevenir al anemia y recuperar energía el hierro hemo, presente en la ternera es de fácil absorción.
• Rica en nutrientes. Contiene gran cantidad de minerales tales como el fósforo, zinc, selenio y vitaminas del grupo B, siendo la B12 esencial para el mantenimiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
• Grasas saludables. Presenta grasas saturadas; pero también ácidos grasos mono y poliinsaturados que, con moderación, son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Por otro lado el consumo de carne de ganadería extensiva tradicional como es nuestra carne de ternera presenta una serie de beneficios adicionales que no debemos obviar:

• Desarrollo sostenible. La cría tradicional de ternera permite un desarrollo de acuerdo al medio en el que se encuentra.
• Fijación de población. Desde siempre ha sido el sustento de numerosas familias.
• Existencia de terneras. Si no se criasen para su consumo pronto dejaríamos de cuidarlas.
• Legado cultural. +6.000 años de historia en la península, manteniendo el tejido social las tradiciones.
• Biodiversidad. La ganadería extensiva genera ecosistemas de gran valor ambiental.
• Bienestar animal. Producción respetuosa tanto con los animales como con su entorno.