Morcillas y tortetas

Q: ¿Qué son las tortetas?

Las tortetas son un producto cárnico elaborado a partir de sangre de cerdo batida y cocida. Menos conocidas que sus primas las morcillas, las tortetas se consumen principalmente en áreas rurales donde se ha mantenido la tradición de la matanza del cerdo. Los ingrediente principales son sangre y grasa de cerdo , y en la forma tradicional se acompañan de harina en la mayoría de los casos y especias . También encontramos versiones modificadas en las que se rellenan de huevo , cebolla , carne picada , embutidos ... Se pueden hacer tortetas saladas , que es la que nosotros hacemos, o tortetas dulces. Además , existe una variedad de tortetas que no llevan sangre de cerdo y se llaman torteta blanca. Para hacer las tortetas se prepara la masa y luego se les da forma, hay quien las deja redondas, quien aplanadas y quienes, como nosotros, que les dan forma de donuts. Como las morcillas, se recomienda cocinarlas antes de consumirlas.

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Morcilla de arroz y tortetas saladas.

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Butifarra blanca

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Tortetas

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Las morcillas y las tortetas son dos de los grandes exponentes de la gastronomía altoaragonesa, indispensables a la hora de hacer la matacía y el mondongo. Ahora en nuestra tienda online de carne puede comprar morcillas y tortetas de la forma más sencilla, a golpe de click o llamándonos por teléfono, y se las enviaremos a casa en transporte refrigerado.

El contar con matadero y obrador propios nos permite asegurarnos de realizar elaborados respetando las recetas de antes y con las máximas condiciones de seguridad alimentaria, obteniendo así productos cárnicos sanos y seguros además de riquísimos.

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La morcilla es un tipo de embutido que se elaboraba principalmente durante la matacía del cerdo. Aunque hay muchas versiones de morcillas su ingrediente principal es la sangre de cerdo batida y cocida, a ella se le puede añadir pan, arroz, cebolla, especias, grasa de cerdo, calabaza, piñones... En función de cual sea el ingrediente secundario más mayoritario además de la sangre de cerdo obtendremos diferentes tipos de morcillas, siendo las más conocidas la morcilla de arroz y la morcilla de cebolla.

Aunque es un producto que hay que cocerlo para su elaboración y se vende ya cocido es recomendable cocinarlo antes de consumirlo y admite una gran variedad de cocciones, fritas a la sartén, asadas a la brasa, como acompañamiento de guisos y cocidos...

Las tortetas son un producto cárnico elaborado a partir de sangre de cerdo batida y cocida. Menos conocidas que sus primas las morcillas, las tortetas se consumen principalmente en áreas rurales donde se ha mantenido la tradición de la matanza del cerdo. Los ingrediente principales son sangre y grasa de cerdo, y en la forma tradicional se acompañan de harina en la mayoría de los casos y especias. También encontramos versiones modificadas en las que se rellenan de huevo, cebolla, carne picada, embutidos...

Se pueden hacer tortetas saladas, que es la que nosotros hacemos, o tortetas dulces. Además , existe una variedad de tortetas que no llevan sangre de cerdo y se llaman torteta blanca.

Para hacer las tortetas se prepara la masa y luego se les da forma, hay quien las deja redondas, quien aplanadas y quienes, como nosotros, que les dan forma de donuts.

Como las morcillas, se recomienda cocinarlas antes de consumirlas.

Sí, tanto las morcillas (por el pan) como las tortetas (por la harina) llevan gluten. :(